C'est une race ancienne, connue depuis plus de 2 000 ans. Pour un Florentin, une viande bien cuite est non seulement mauvaise, mais constitue une véritable hérésie ! La viande doit être tendre et saignante à cœur et grillée à l'extérieur. La tranche doit faire environ cinq centimètres d'épaisseur et être de très grande qualité.On dit souvent d'ailleurs de la cuisine toscane qu'elle se résume en trois choses : Ici, on fait griller les steaks au charbon de bois, avec un peu d'huile d'olive, selon la tradition florentine, en les assaisonnant très simplement de sel et de poivre.La Toscane ne produit pas seulement du bœuf, mais aussi du porc.Faire cuire les côtes de bœufs, si possible de race "Étendre lorsqu'elle est encore saignante et ajouter l'huile, le sel et le poivre.Pour bien faire les choses que vous ne pouvez pas parler de  Et alors nous commençons à parler à partir de la coupe n'est pas disponible hors  Attention, Mieux vaut partager avec quelqu'un à notre table, ou plutôt juste manger le moins l'importante est la cuisson de votre steak, en fait il y a un steak bien fait Pour un bon conseil pour préparer la houille qui doit être brûlée, mais pas de flamme, il sera prêt quand vous passez votre Florentin sur le grill sans le toucher ... Nous vous recommandons de faire cuire le steak en faisant attention de ne pas piquer avec une fourchette pour tourner ou déplacer avec une fourchette. Oserez-vous préparer “la bistecca alla Fiorentina”, la recette Chianina la plus renommée?
Put the meat back together and serve it on a plate traditionally with "fagioli al fiasco" and l'insalata la rucola... (white cannelloni beans and a rocket salad). Chianina cattle have been raised in the Italian regions of Tuscany, Umbria and Lazio for at least 2200 years. It will be only turned over one time. "Bistecca alla Fiorentina" Cooking a Chianina Steak.

Being such a rich tasting meat, some of our favourite dishes are those that involve long slow cooking methods as these bring out the divine unctuous flavours that short sharp cooking methods don't maximise.Leave the steak out of the fridge for at least 6 hours to bring it up to room temperature.You will preferably need a charcoal grill, and it needs to be as hot as you can possibly get it.Just before you put the meat on the grill, you give it a handful of sea salt on both sides. Ingrédients pour 2 personnes :
they don't waste anything. Étendre lorsqu'elle est encore saignante et ajouter l'huile, le sel et le poivre. The Italians don't really care much for our "English" … 1 côte de bœuf de race "Chianina " de 3/5 cm d'épaisseur Huile d'olive extra-vierge Sel et poivre. Un steak Chianina est pauvre en graisse et cholestérol, riche en fer et vitamines B, il possède un goût aromatique et est extrêmement tendre. Caratteristiche La Chianina è una razza bovina di grande taglia. Alta al garrese (i tori possono raggiungere i 180 cm. Without a doubt the most famous dish in regards to the Chianina breed is "La Bistecca Fiorentina".

The steak is cooked fast, served rare.Once it comes off the grill only a splash of premium extra virgin olive oil is applied and that's it. The famous Bistecca alla Fiorentina is produced from its meat. Faire cuire les côtes de bœufs, si possible de race "Chianina" sur une grille. LA CHIANINA. Give the meat a good rest, then cut the steak against the grain. It will however be a long and arduous debate over which cut is actually used. They would have traditionally used some form of steak as the Bistecca and then the various other "lesser" cuts would have been used in the multitude of delicious beef dishes that they excel at. Est-ce que ceci est une raison suffisante pour vous que vous achetiez un steak Chianina? The Italians love salt and are not afraid of using it liberally...The meat is put on an extremely hot grill and literally is charred on both sides for a very short period of time. Without a doubt the most famous dish in regards to the Chianina breed is "The reality is that Italians are (and have been for millennia), the proponents of "Nose to Tail" eating, i.e. The Florentines consider it one of the highest expression of Tuscan gastronomical achievement.