Die türkische Spezialität bereitet er aus einer Kartoffelmasse zu, die in "Yufka"-Teig gefüllt und im Ofen gebacken wird. Ali Güngörmüş kombiniert Entenbrust mit Selleriepüree und Zwiebelgemüse, das er durch Korinthen und Koriander bereichert.

Für die Datenverarbeitung ist dann der Drittanbieter verantwortlich. Hier können Sie festlegen, ob externe Inhalte (Text, Bild, Video…) ohne erneute Zustimmung angezeigt werden sollen. Ali Güngörmüş hat ein Rezept aus seiner Heimat mitgebracht. Mit der Kombination von Steinpilzen, Ofenkartoffeln und einer Parmesancreme präsentiert Ali ein einfaches, schnelles und raffiniertes Herbstgericht. Dazu reicht er Pinienkern-Bulgur. Frisches Gemüse und herzhafter Schafskäse, zartes Lammfleisch und süße Schokolade: Spitzenkoch Ali Güngörmüs präsentiert ein Fünf-Gänge-Menü mit orientalischer Note. Für sein Kokoshähnchen überzieht Ali Güngörmüş Brustfilets mit einem Panko-Kokosraspel-Mantel, der nach dem Frittieren zu einer knusprige Kruste wird. Zutaten: für das Auberginenkaviar: 3 mittelgroße Auberginen ; 1 Zitrone, unbehandelt ; 100 g Creme fraiche; ca. 10 Minuten weiterbraten, danach mit gut 1 Liter Wasser ablöschen.Die Lammkeule für 1 Stunde im Ofen schmoren lassen.Während dieser Zeit Kartoffeln, Pastinaken, Karotten schälen und in gleich große Stücke schneiden. Ali Güngörmüş wurde für das "Le Canard Nouveau" als erster und bisher einziger türkischstämmiger Koch weltweit mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Dazu gibt's eine würzige Soße aus Tomaten, Kapern, Ei und Zitronen auf Kabeljau und Bacon. Lammkeule aus dem Dutch Oven mit Auberginenkaviar à la Ali Dieses ideale Sommergericht empfiehlt Ihnen Ali Güngörmüş. Weiche Auberginen halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslösen, aufpassen, dass keine verkohlte Haut hinein gelangt. Dazu empfiehlt Ali Kartoffel-Knoblauch-Stampf. Ali Güngörmüş macht mit den Aromen des Südens aus einfachen Zutaten etwas Besonderes: Mit Kreuzkümmel und Ingwer verwandelt er Karotten in aromatischen Hummus und serviert dazu Spinatsalat, marinierten Feta und Sesam.

Ali Güngörmüş stellt uns eine außergewöhnliche Nudelsorte vor: Fregola Sarda.

Außerdem gibt er Tipps für die richtige Zubereitung von Lachsfilet.

Er serviert Hähnchenkeulen, die mit orientalischen Gewürzen, Zimt, Tomaten und Kichererbsen im Ofen geschmort werden. Auberginen mit Zahnstocher oder Messerspitze rundherum anpieksen und in die Glut legen bis sie weich sind. Seine selbstgemachten Ravioli mit Curry-Kürbis-Füllung glasiert er nach dem Kochen mit Chicorée und Datteln. https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/grillen-mit-ali-und-adnan/index.html Derzeit führt er das Restaurant "Pageou" in München. Wie macht man aus Auberginen ein leckeres Püree? Er tauscht Kalbfleisch gegen Kabeljaufilets und umhüllt diese mit Parmaschinken und Salbei. (3/4) "Geschmorte Aubergine mit Baharat-Feta und Maulbeer-Couscous" von Ali Güngörmüs . Blumenkohlgemüse mit Süßkartoffelstroh und gefülltem Steak vom Wetterauer Landschwein - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Börek mit Ratatouille Dorade mit Safran-Muschel-Ragout, Fenchel und Süßkartoffel - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Dorade mit Safran-Muschel-Ragout, Fenchel und Süßkartoffel Entenbrust mit roten Zwiebeln, Korinthen und Selleriepüree - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezepte - Entenbrust mit roten Zwiebeln, Korinthen und Selleriepüree - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Falafel mit Ras-el-Hanout-Joghurt Gebackene Kalbsbäckchen mit geschmorten Koriander-Karotten - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Gebackene Kalbsbäckchen mit geschmorten Koriander-Karotten - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Gebackenes Kokoshähnchen mit Gewürzlinsen - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezept - Hähnchen-Garnelen-Kebabs mit Pinienkern-Bulgur Hühnchen mit orientalischem Spitzkohl und Granatapfelsoße - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Hühnchen mit orientalischem Spitzkohl und Granatapfelsoße - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Kabeljau mit geschmortem Kopfsalat - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezept - Kabeljau mit Perlgraupenrisotto Kalbsfilet mit Kartoffelpüree und Oliven-Tomaten-Fülle - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Kalbsfilet mit Kartoffelpüree und Oliven-Tomaten-Fülle Karottenhummus mit Spinatsalat, mariniertem Feta und Sesam - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezepte - Karottenhummus mit Spinatsalat, mariniertem Feta und Sesam - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Kürbisravioli mit Chicorée und Datteln - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezept - Lammkoteletts mit Oliven-Korinthen-Bohnen - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezept - Linsenbällchen mit Tomaten-Ayran Orientalische Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Knoblauch-Stampf - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Orientalische Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Knoblauch-Stampf Perlhuhnbrust mit Fregola Sarda, Pak Choi und Brokkoli - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezepte - Perlhuhnbrust mit Fregola Sarda, Pak Choi und Brokkoli - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezept - Maibock (Rehrücken) mit Aprikosen-Rosmarin-Püree - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Rinderfiletstreifen mit buntem Bohnensalat - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezepte - Sommergemüse mit Orangenbéarnaise Steinpilze mit Petersilientrifolati, Kartoffeln und Parmesan - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezepte - Steinpilze mit Petersilientrifolati, Kartoffeln und Parmesan Tomatisierte Tagliatelle mit Rucola und Blaukrautsalat - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezepte - Tomatisierte Tagliatelle mit Rucola und Blaukrautsalat Winterkabeljau mit Graupen-Gurken-Ragout und Kürbisschaum - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezepte - Winterkabeljau mit Graupen-Gurken-Ragout und Kürbisschaum - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezept - Zander mit Limetten-Mayonnaise und Taboulé Dorade mit Safran-Muschel-Ragout, Fenchel und Süßkartoffel Entenbrust mit roten Zwiebeln, Korinthen und Selleriepüree Gebackene Kalbsbäckchen mit geschmorten Koriander-Karotten Hühnchen mit orientalischem Spitzkohl und Granatapfelsoße Kalbsfilet mit Kartoffelpüree und Oliven-Tomaten-Fülle Karottenhummus mit Spinatsalat, mariniertem Feta und Sesam Orientalische Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Knoblauch-Stampf Perlhuhnbrust mit Fregola Sarda, Pak Choi und Brokkoli Maibock (Rehrücken) mit Aprikosen-Rosmarin-Püree Steinpilze mit Petersilientrifolati, Kartoffeln und Parmesan Tomatisierte Tagliatelle mit Rucola und Blaukrautsalat Winterkabeljau mit Graupen-Gurken-Ragout und Kürbisschaum Bitte klicken Sie in eines der Felder und kopieren Sie den Link in Ihre Zwischenablage.

4 Esslöffel Olivenöl gut in die Keule einmassieren. Wenn Sie ein schnelles Gericht für den Feierabend suchen, dann hat Ali Güngörmüş das Richtige für Sie. Fruchtfleischmasse auf einem Holzbrett grob durchhacken, bis es eine musige Konsistenz hat. Heute viel Sonnenschein, allenfalls an den Alpen vereinzelte Hitzegewitter möglich, maximal 28 bis 35 Grad. Zuerst werden sie gekocht und dann in Panko-Panade ausgebacken.